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黒米
黒米は、玄米の種皮の部分に紫黒色系色素(アントシアニン)を含んだ米のことをいいます。鉄分をはじめ、カルシウムや各種ミネラルが白米より豊富に含まれ、中国では古来より貴重なものとされてきました。紫黒米、紫米ともよばれます。
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