穀物

カテゴリーピックアップ
  • 五穀米 ・・・ 五穀とは、一般に米・麦・豆・あわ・きび(または、ひえ)のことを指します。
  • アマランサス ・・・ 紀元前5000年もの昔から中南米で栽培されてきたヒユ科の栄養豊富な古代穀物。
  • 黒米 ・・・ 玄米の種皮の部分に紫黒色系色素(アントシアニン)を含んだ米のことをいいます。
  • 韃靼そば(だったんそば) ・・・ タデ科の1年草。そば特有のルチンが普通のそばの100倍も多く含まれているのが特徴。
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  • 赤米 ・・・ 赤飯のルーツともなった表皮の赤いお米。デンプンの成分が多くパサパサした食感が特徴です。
  • 小豆(あずき) ・・・ たんぱく質や食物繊維、ビタミンB群、ミネラルなどの栄養素を含んでいます。
  • アマランサス ・・・ 紀元前5000年もの昔から中南米で栽培されてきたヒユ科の栄養豊富な古代穀物。
  • 洗い胡麻 ・・・ 収穫した胡麻を鞘から取り出し、水で洗浄して乾燥させたもの。通常、炒ってから食用とします。
  • 炒り胡麻 ・・・ 鞘から取り出し、洗って乾燥させたゴマ(洗い胡麻)を炒ったもの。
  • 大麦 ・・・ イネ科の穀物で、米と比較して食物繊維やたんぱく質、ビタミンなどの栄養素が多く含まれています。
  • おかゆ(お粥) ・・・ お米などの穀類を、多めの水で煮たもの。
  • おから ・・・ 大豆から豆乳を搾った後に残ったもの。食物繊維やたんぱく質が豊富。
  • 押し麦 ・・・ 精白した大麦を蒸気で加熱し、ローラーで圧力をかけて扁平状にした後、乾燥させたものです。
  • オートミール ・・・ 籾殻を脱穀したえん麦を押しつぶすかカットしたもの、または挽いて粉にしたものです。
  • きな粉 ・・・ たんぱく質やカルシウム、鉄分、食物繊維など多くの栄養素が豊富に含まれています。
  • キヌア ・・・ アンデス地方原産のアカザ科の一年草。たんぱく質、食物繊維、ミネラルが豊富な栄養価の高い穀物。
  • グラノーラ ・・・ えん麦、麦、玄米、トウモロコシなどをハチミツや黒砂糖、植物油と混ぜてオーブンで焼き、ドライフルーツやココナッツ、ナッツなどをミックスしたシリアル食品の一種。
  • 黒米 ・・・ 玄米の種皮の部分に紫黒色系色素(アントシアニン)を含んだ米のことをいいます。
  • 黒豆 ・・・ 黒豆には、大豆にも含まれている大豆イソフラボン、サポニンに加え、皮に含まれているシアニジンというポリフェノールの一種を豊富に含んでいます。
  • 玄米 ・・・ 精米される前のぬかや胚芽がそのままのお米。ビタミンやミネラルを豊富に含んでいます。
  • 玄米胚芽 ・・・ 玄米から分離した胚芽部分。食物繊維、鉄分、ビタミンB1、ビタミンB2などが豊富に含まれています。
  • 五穀米 ・・・ 五穀とは、一般に米・麦・豆・あわ・きび(または、ひえ)のことを指します。
  • 小麦胚芽 注目 ・・・ 脂質、ビタミン、ミネラル、食物繊維、たんぱく質など栄養豊富な小麦の胚芽部分。
  • 小麦胚芽油 ・・・ 小麦の胚芽から採取した油で、ビタミンEやリノール酸などの必須脂肪酸をバランスよく含んでいます。
  • 小麦ふすま ・・・ 小麦の表皮の部分。食物繊維が豊富です。
  • 米ぬか ・・・ 玄米を精白する際に出る種皮、胚芽などの部分のこと。
  • 雑穀米 ・・・ 一般に玄米、大麦、きび、あわ、豆、そばなどの雑穀をブレンドしたもの。
  • シリアル ・・・ トウモロコシや米、大麦、小麦などを加熱して、牛乳などをかけて食べる食品。
  • そば ・・・ ソバの実を原料とした麺類・料理で、ビタミンB1やたんぱく質、フラボノイドの一種のルチンなどの栄養素を含んでいます。
  • そばの実 ・・・ 収穫したそばの実を蒸したり煮たりした後に殻を取ったものです。
  • 韃靼そば(だったんそば) ・・・ タデ科の1年草。そば特有のルチンが普通のそばの100倍も多く含まれているのが特徴。
  • 発芽玄米 ・・・ 玄米を水に浸けて発芽させたお米。ギャバや食物繊維、ミネラルなどが豊富に含まれています。
  • はとむぎ(ハトムギ) ・・・ 東南アジア原産のイネ科の1年草で、たんぱく質、ビタミンB群、カルシウム、鉄分などを豊富に含んでいます。
  • ホワイトソルガム ・・・ イネ科のたかきびの一種、ソルガムを品種改良し渋みを除いた穀物です。
  • 丸麦 ・・・ 大麦の皮をむいたもの。加工の際に熱を加えていないので、大麦本来の味わいが楽しめます。
  • 緑米 ・・・ 古代米のもち米。表皮が緑色をしています。
  • みどり豆 ・・・ 白大豆と黒大豆の交配で出来た大豆です。
  • もちあわ ・・・ 直径1mm強と小粒で、良質のたんぱく質、鉄分、ビタミンB1などを含む栄養価の高い穀物。
  • もちきび ・・・ 栄養価が高く低カロリーで、いわゆる雑穀の中では比較的食べやすいとされています。
  • ラーメン(らーめん) ・・・ 中華めんをスープに入れた日本の国民食。

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