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大豊の碁石茶
50g |
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高知県北部の山中、大豊町でつくられる「幻のお茶」碁石茶。日本で他に類のない『後発酵茶』で、乳酸菌が豊富に含まれています。
販売価格 \2,780
(税込\3,002) メーカー希望小売価格 \3,024(税込)
(1%OFF)
発売元:丸大コーポレーション
内容量:50g
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おすすめ度 ★★★★☆
商品コード: PT100330
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取り扱いを終了いたしました。 |
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甘ずっぱい香り、独特の風味をもつ「完全発酵茶」。
高知県北部、大豊町に伝わる碁石茶は，中国のプアール茶と同じように発酵させて，団茶のように固めたお茶です。かつては嶺北地方(高知県北部の山間部)の主要産物の一つとして、瀬戸内の島々の船乗りさんたちに、茶粥のだしとして長年親しまれてきましたが、時代の変遷の中で生産農家は激減し、現在ではこの伝統を守り続けている農家はわずかに数軒となっています。
碁石茶は、発酵茶である紅茶や無発酵の緑茶とは異なり、自然発酵を止めた後、強制発酵する"後発酵茶"の一種です。(他にプアール茶が後発酵茶にあたります)
| 分類 |
自然発酵の
止め方 |
強制発酵の
進め方 |
代表的なお茶 |
| 発酵茶 |
なし |
なし |
紅茶 |
| 半発酵茶 |
途中で炒る |
なし |
ウーロン茶 |
| 後発酵茶 |
蒸す |
寝かす
漬ける |
碁石茶・
プーアル茶 |
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無発酵茶
(緑茶) |
蒸す |
なし |
煎茶・玉露・番茶等 |
炒る |
なし |
釜炒り茶 |
蒸して炒る |
なし |
ほうじ茶 |
大豊の碁石茶 50g のお召し上がり方
- 急須の場合 碁石茶に熱湯を加えて4～5分待ちます。1煎目はあまり濃くない方がおいしくいただけます。2煎目、3煎目とお飲みいただけます。
- 煮出す場合 熱湯2リットルに碁石茶3～4個を入れ中火で4～5分煮出します。酸味が気になる方は冷蔵庫で冷やすと飲みやすくなります
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原材料
緑茶(高知県)
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